Saat menentukan umur simpan rempah, perlu memperhatikan jenis, pemrosesan, dan penyimpanannya. Rempah kering cenderung bertahan lebih lama dari herba kering.
******************
Food and Drug Administration (FDA) Amerika Serikat mendefinisikan rempah-rempah sebagai zat nabati aromatik baik dalam bentuk utuh, pecah, atau digiling yang fungsinya sebagai bahan penyedap makanan. Sementara salam khasazanah kuliner, rempah merupakan bumbu yang terbuat dari akar, kulit kayu, atau batang tanaman yang dikeringkan. Sedangkan daun kering atau segar dikenal dengan herba.
Rempah-rempah dan bumbu masakan merupakan penghuni paling setia dan terlama di dapur. Karena kebutuhan yang tak terlalu banyak, tentu saja membuat penggunaan rempah dan bumbu dapur ini tidak terlalu banyak. Namun, penting diketahui, rempah-rempah dan bumbu dapur juga memiliki waktu kedaluwarsa. Jika sudah melewati waktu atau masa pakainya, rempah dan bumbu dapur itu sebaiknya tidak dikonsumsi untuk mencegah berbagai masalah seperti keracunan, alergi atau hal-hal yang lebih buruk lagi.
Waktu penyimpanan ini menjadi penting karena rempah dan bumbu mengandung khasiat obat seperti antioksidan dan antiinflamasi yang dapat mencegah berbagai penyakit. Oleh karena itu, untuk mendapatkan manfaat ini, perhatikan waktu kedaluwarsa rempah-rempah dan bumbu dapur yang digunakan.
Yang pertama perlu dilakukan saat membeli dan menyimpan rempah-rempah dan bumbu di dapur, adalah melihat tanggal pengemasan dan kedaluwarsa pada kemasan. Tulis ulang tanggal tersebut dan letakkan di toples atau penyimpanan yang mudah terlihat. Saat menentukan umur simpan rempah, perlu memperhatikan jenis, pemrosesan, dan penyimpanannya. Rempah kering cenderung bertahan lebih lama dari herba kering.
Tapi rempah juga dapat rusak dan membusuk. Cirinya adalah kehilangan sebagian rasa, aroma, dan warnanya. Untuk mengetahuinya, hancurkan sedikit bumbu dan coba cium aroma serta rasanya di telapak tangan. Berikut umur simpan atau masa kedaluwarsa rempah-rempah dan bumbu dapur.
Penyimpanan dengan memperhatikan tanggal kedaluwarsa, Source: spruce
Herbal kering, mampu bertahan antara 1 hingga 3 tahun seperti daun kemangi, oregano, rosemary, daun salam, peterseli, ketumbar, daun mint dan masih banyak herba lainnya.
Rempah-rempah yang dihaluskan atau bubuk, mampu bertahan antara 2 hingga 3 tahun seperti jahe bubuk, bubuk bawang putih, kayu manis bubuk, bubuk cabai, kunyit bubuk, kapulaga, paprika bubuk, serpihan cabai merah yang dihancurkan, dan campuran bumbu.
Sementara bumbu utuh yang belum dibuka dari kemasan mampu bertahan hingga 4 tahun seperti merica utuh, ketumbar, biji mustard, biji adas, biji jintan, buah pala utuh, cengkeh, batang kayu manis, cabai kering utuh, dan serai.
Ingin tahu info-info tentang sejarah Indonesia, indonesia culture dan beragam budaya yang ada di negara ini. ayo kunjungi saja www.indonesiancultures.com disini kamu akan belajar banyak tentang budaya, adat yang pernah ataupun terjadi di Indonesia
